7 Món Canh Chua Dễ Nấu, Nóng Nực Thế Nào Cả Nhà Cũng Không Chán Ăn

CANH THỊT BĂM NẤU SẤU

Nguyên liệu:

Thịt băm: 150g.

Cà chua: 2 quả.

Sấu: 3 – 4 quả.

Rau nhút: 1 bó.

Hành hoa: 2 nhánh. Hành khô: 1 củ.

Gia vị: dầu ăn, bột nêm, bột ngọt.

Cách làm:

Phi thơm hành khô băm nhỏ rồi cho thịt băm vào xào săn, nêm chút bột canh.

Cà chua rửa sạch cắt làm 6, sấu gọt vỏ rửa sạch rồi cho vào chảo thịt băm vừa xào.

Rau rút nhặt rồi rửa sạch.

Cho phần thịt vừa xào vào nồi, đổ 1 bát tô nước đun sôi, sau đó nêm nếm gia vị vừa miệng.

Tiếp đến cho rau nhút vào nấu thêm 2 phút cho chín.

Cuối cùng thêm hành hoa cắt khúc, chút mì chính rồi tắt bếp chút canh thịt băm nấu chua ra bát.

CANH RIÊU CUA ĐỒNG

Nguyên liệu:

– 300g cua đồng.

– Cà chua: 4 quả.

– Me: 1 – 2 quả.

– Đậu phụ: 2 bìa.

– Giò sống: 200gr.

– Hành khô: 2 – 3 củ.

– Hành hoa, rau răm.

– Gia vị, hạt nêm, bột canh, mì chính.

– Rau sống ăn kèm.

Cách làm:

Cua đồng rửa sạch, tách mai lấy gạch. Cho cua vào máy xay hoặc cối thêm chút muối hạt giã nhuyễn lọc lấy nước cua. Gạn lại 2 – 3 lần để nước cua không bị sạn.

Cà chua, hành, mùi rửa sạch. Cà chua cắt thành 6, hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi giòn để riêng. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn chiên vàng các mặt xếp ra đĩa. Cho 2 quả me vào nồi cùng 1 chén nước và đun sôi đến khi me mềm thì chắt phần nước cốt me để riêng.

Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm 1 thìa bột canh, khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa. Khi gạch cua đóng tảng và sôi (nên để nồi nước cua sôi nhỏ lửa để tránh vị gạch vỡ) đun sôi khoảng 3 – 4 phút cho nước cua chín hẳn thì vớt gạch cua ra chén riêng.

Phi thơm hành băm rồi cho cà chua vào xào sơ, thêm nửa muỗng bột nêm rồi thêm phần gạch cua vào xào cùng.

Thêm cà chua, nước me vào nấu. Thả giò sống vào nồi nước riêu, khi chả chín thêm đậu rán vào nấu tiếp khoảng 2 – 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi thêm ít hành răm thái nhỏ.

Múc canh riêu cua ra bát rắc thêm ít hành phi giòn ăn kèm với rau sống.

Với cách nấu canh riêu cua kiểu này không những với cơm bạn có thể ăn kèm bún.

CANH CHUA CÁ LÓC LÁ GIANG

Nguyên liệu:

– 1 con cá lóc khoảng 500g.

– 100g lá giang.

– 150g cà chua.

– Ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu), ớt, tỏi.

– Nước mắm, muối, dầu ăn, đường phèn, giấm.

Cách làm:

Cá làm sạch, bóp với muối và giấm cho sạch nhớt và khử mùi tanh. Rửa lại cho sạch, để ráo rồi cắt khúc. Ướp cá với 1 muỗng nước mắm, để khoảng 10 – 15p cho cá ngấm.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi. Ngò ôm, ngò gai bỏ rễ, gốc, rửa sạch. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát.

Lá giang nhặt lấy lá non, rửa sạch, vò giập, để cho ráo nước.

Phi thơm tỏi. Khi tỏi thơm vàng, lấy 1/2 chỗ tỏi để riêng. Sau đó cho cá đã ướp ở trên vào chiên sơ để khi nấu cá không bị nát. Đối với món canh chua này, không cần chiên vàng cá mà chỉ đảo 2 mặt sao cho cá săn lại là được. Trong khi chiên cá thì chuẩn bị 1 nồi nước sôi.

Cá săn lại rồi cho ra đĩa để riêng, sau đó cho cà chua vào xào chín.

Khi nước sôi, cho phần cà chua đã xào trong chảo vào nồi. Nước sôi trở lại, thêm chút muối và cho cá đã chiên vào nấu chín.

Cá chín, cho lá giang vào, đun sôi, thêm chút đường phèn vào nồi nêm nếm sao cho có vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng của canh chua là được. Tắt bếp, cho thêm vào nồi 1/2 thìa nước mắm và ngò gai, ngò ôm xắt nhỏ cho thơm.

Cho canh cá ra tô, thêm vài lát ớt xắt và phần tỏi phi thơm ở trên vào cùng là được.